兰州牛肉面

　　李福远把两大把竹牌子往窗口的伙计手里一塞。

　　"二十四碗面！"

　　伙计把牌子接过来。数了一遍。然后抬头看着李福远。

　　"吃啥面？"

　　李福远愣住了。

　　"吃牛肉面啊。你们不就是卖牛肉面的吗？"

　　伙计的表情变成了一种"又来了一个外地人"的无奈。

　　"我是问你吃啥面。毛细、细的、二细、三细、大宽、韭叶、荞麦棱子——你要哪种？"

　　李福远彻底懵了。

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　　方天朔在旁边看着。又好气又好笑。他走到窗口。

　　"二十四碗都要二细。面加大。"

　　伙计一听这话。眼神变了。看方天朔的眼神从"又一个外地人"变成了"这个人懂行"。

　　他点了一下头。转头朝里面的拉面师傅喊了一声。

　　"二十四个二细！面加大！"

　　声音在面馆里回荡。拉面师傅应了一声。手上的动作加快了。面团在案台上摔得"啪啪"响。

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　　这时候窗口旁边挤过来了一个人。

　　一个小伙子。二十来岁。瘦得像一根麻秆。脸颊凹进去。颧骨突出来。穿着一件洗得发白的旧棉袄。袖口都毛了。

　　他探着头朝窗口里面看了一眼。然后小声说了一句。

　　"尕娃，给我来个小碗大宽。面大些。汤多些。肉丁蒜苗多加些。"

　　伙计一听。眼珠子瞪起来了。

　　"你哥滴腰子！你不会买个大碗？"

　　小伙子讪讪地笑了一下。声音更小了。

　　"没钱。只能买个小碗。"

　　伙计上下打量了他一眼。嘴里开始骂。正宗的兰州话。像打机关枪一样。

　　"看你个怂势！瘦滴跟抽包包的一样！饭量还大滴很。你买的是小碗！你知不知道啥叫小碗？"

　　小伙子缩着脖子。不敢吭声。

　　伙计骂完了。转过头。朝拉面师傅喊了一嗓子。

　　"一个大宽！加面！"

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　　方天朔站在旁边。把这一幕全看在了眼里。

　　嘴上骂着"怂势"。手上给的是加面。

　　小碗的钱。大碗的量。

　　他忽然觉得。兰州这个地方的人。挺有意思的。

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　　面上来了。

　　二十四个大碗。一碗一碗地从窗口递出来。伙计端着托盘跑来跑去。大碗摆在了每张桌子上。

　　方天朔低头看着面前那碗面。

　　碗很大。海碗。白瓷的。碗口比脸都大。

　　汤是清的。不是那种浑浊的白汤。是用牛棒骨和牛肉、鸡肉熬了几个小时之后的清汤。颜色像琥珀。透亮。汤面上浮着一层红油。红油是用菜籽油和辣椒面炸出来的。红得发亮。不是死辣。是一种带着香味的、暖烘烘的