牛肉炒面片

　　李福远放下碗。舔了舔嘴唇。意犹未尽的表情写在了整张脸上。

　　方天朔扫了一圈。不只是李福远。其他人也是一副没吃饱的样子。

　　一碗汤面。对普通人来说够了。但对这些人来说——每一个都是经历过高强度训练和长途行军的特战兵。胃口是普通人的两倍。一碗汤面填不住。

　　方天朔朝吴大江招了一下手。

　　"再来二十四个大碗。牛肉炒面片。加肉。"

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　　店老板在柜台后面听到了"牛肉炒面片加肉"这几个字。

　　他的表情立刻变了。从笑眯眯变成了认真。

　　炒面片和汤面不一样。汤面是流水线作业。拉面师傅拉面。伙计下锅煮。捞出来浇汤。十几秒一碗。但炒面片是要炒的。要颠勺的。火候、油温、面片的厚薄、肉的炒法，全靠掌灶人的手感。

　　而且——加肉。

　　这是一个懂行的客人点的菜。

　　老板把袖子朝上卷了两圈。露出了粗壮的前臂。

　　"这二十四碗我亲自来。"

　　他朝厨房走去。伙计们立刻跟在后面忙活起来。几个戴头巾的妇女围着锅边揪面片。炒锅架在了灶上。大火。

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　　二十分钟后。

　　炒面片上来了。

　　大碗。铁勺盛的。面片是手揪的。不规则的菱形。大约三四厘米见方。薄厚均匀。每一片都带着一层微微焦化的锅气。

　　面片上面浇了满满一大铁勺牛肉炒青椒。牛肉切成薄片后和洋葱一起炒的，挂着汤汁和红油，像极了煮熟的北京涮羊肉。青椒是兰州本地的线椒。碧绿的。切成了段。牛肉多。青椒少。比例大概七三开。

　　一碗端上来。牛肉和青椒段混在面片上面。油光闪闪。冒着热气。蒜香、辣椒香、牛肉的香和面片的焦香搅在一起。

　　这不是一碗面。这是一碗能打仗的粮食。

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　　李福远尝了一口。

　　面片是烫的。他被烫得"嘶"了一声。但嘴里没吐出来。嚼了两下。咽了。

　　然后他的眼睛亮了。

　　面片的口感和汤面完全不同。韧。弹。每一片都裹着一层锅气和油脂。嚼起来有一种焦香的、带着一点烟火味的满足感。牛肉咸香。带着洋葱的味道。有嚼劲。青椒段微辣。脆的。三样东西在嘴里混在一起。

　　他不说话了。低头吃。

　　所有人都低头吃。

　　这次比上一次更安静。因为炒面片不需要吸。不需要喝汤。只需要一筷子一筷子地往嘴里送。咀嚼。吞咽。再来一筷子。

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　　十分钟。

　　二十四碗炒面片。扫光。

　　桌面上二十四个碗。只剩碗底残留的一点油